脆皮豆腐

编辑:小豹子/2018-05-21 11:57

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分类标签:家常菜谱素斋菜
菜品口味香味主要工艺
所需时间10-30分钟制作难度简单
食材明细
脆皮豆腐3块甜红椒半只
芹菜
蒜瓣生姜
红油豆瓣酱1勺
香醋

脆皮豆腐的做法详细步骤

1、将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出,清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压,沥干后切成长条状备用;2、将芹菜洗净抽筋,刀背轻拍后切段备用;红甜椒、生姜洗净切条丝备用;葱切段;蒜瓣切片备用;3、将红油豆瓣酱剁碎,炒锅内注油烧热,下豆瓣酱中小火煸炒出辣香味后,将豆瓣酱渣子捞出扔掉,下2中的姜丝和蒜瓣煸香,下1中的脆皮豆腐翻炒均匀,调入少许糖及生抽,加少许清水(或高汤)翻炒均匀后,加盖稍加焖煮;4、待脆皮豆腐入味后,下2中的芹菜段及辣椒丝翻炒至断生,下2中的葱段,起锅前调入少许香醋即可。

脆皮豆腐的做法小贴士

红油豆瓣酱带盐味,所以本菜品勿需另外用盐。

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